5月正值开始进入高温天气，大部分蔬菜的价格将会大幅度下跌，然而来自新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测消息，近日，不少蔬菜品种出现逆势上涨。5月2日，大白菜、白萝卜、西红柿、胡萝卜的价格同比涨幅分别为96.6%、75.7%、49.2%、26.7%，价格创近年来新高。

      笔者在附近的蔬菜农贸市场了解到，市场当天白菜价格约为1.5元一斤，猪肉价格约为12元一斤左右。菜摊摊主说，他家最大的一棵白菜要八、九斤，这么算来还真是一斤猪肉的价钱。那么是什么原因导致了今年的大白菜价格不降反而疯涨呢？

      农贸市场的商贩告诉笔者：由于今年白菜种植面积少，菜农出售的价格就要8.8毛，比以往贵了很多，再加上批发市场的进门费随菜价不断提升，批发商9毛一斤的定价“根本赚不上钱”。大白菜看似价高，可实际销量并不如意。

      专家分析认为，近年来菜价暴涨暴跌的深层次原因是蔬菜种植面积、产量不稳定，产销信息“糊涂账”让农民无所适从。另外蔬菜产销环节冷链系统的架设也不容忽视，如果冷链系统完善，就可以起到调节蔬菜市场平衡的作用。

中国是世界上最大的水果、蔬菜生产国，2005年，全国水果总需求量达到7400万吨，人均需求量为55.72公斤。预计至2010年，中国水果总需求量将达到8000万吨，人均需求量相应达到57.31公斤。同年，中国蔬菜总需求量为29517万吨，人均222.25公斤。预计到2010年，中国蔬菜总需求量将达到30408万吨，人均需求量相应为217.84公斤。以苹果加工为例，由于原料充足、价格稳定，加工后又延长储存期和便于运输等因素，浓缩苹果汁每年以双位数增长。

    　2005年，浓缩苹果汁生产能力达到2600吨/小时。2004年浓缩苹果汁出口达48.7万吨，2005年比上年又有大幅增长。再如蔬菜、水果罐头也是主要出口产品，占全球市场的1/6以上。水果和蔬菜是鲜活产品，通过发展“冷链”物流系统改善其储藏、运输和加工条件，可以减少损耗和浪费。

据了解，我国南北温差大，各地产的蔬菜瓜果都不一样。蔬菜瓜果会经过运输送到各个地区。在运输的过程当中蔬菜的保鲜和保质很重要，这时就需要完善的冷链物流来运送蔬菜。

　　我国现在的冷链物流的基础建设不完善，蔬菜采用冷链物流运送的也不多，因此在运送的过程容易造成蔬菜的变质和腐烂。据相关资料，我国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品价值约为700亿元，造成了巨大的经济浪费。 这一损失正是由于采用不恰当的运输方式所产生，如能在农产品运输过程中引入一站式冷链物流服务，才可最大限度减少果蔬运输过程中的损耗，因此农产品冷链物流增长空间巨大，未来五年内社会投资将新增2000亿元。那么在冷链物流这一块如何保证蔬菜的质量?

　　在投资方面，投资建设安全的蔬菜冷链系统。由于蔬菜冷链是以保证易腐蔬菜品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

　　在时效性方面，要求各环节具有更高的组织协调性。由于易腐蔬菜的时效性，要求冷链体系中的各个环节具有更高的组织协调性，所以蔬菜冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与蔬菜冷链的发展密切相关。

　　在成本方面，为了确保生鲜果蔬等在流通各环节中始终处于规定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库，采用先进的信息系统等。