随着冬季的到来，很多人都在问，冬季还需要一个冷库来储存东西吗？其实冷库可以称之为冷库的原因不是因为它是一个冰室。
很多北方人认为冬季就不需要建设冷库了，其实这个是一个不太正确的观点。冷库也是需要冬季施工的，因为有的温度太低的地区也需要冷库来调整。很多人都认为将水果蔬菜放进塑料袋内储存，利用降低氧气的浓度的原理，增加二氧化碳的浓度，使水果蔬菜进入休眠状态，延长储存期限。这虽然也是一种科学的储存方法，但这毕竟不能将水果蔬菜等食品长久储存。因为水果为有机食品，含水分较高，并含有水溶性营养物质和酶类，在真个贮存期间仍有着很强的呼吸活动，在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量;在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。这种保存方法只能保存少量的东西，如果是大量的，再用这种方法就不好办了。这是就要用冷库保存了，冷库不仅有保鲜冷库，还有冷藏冷库、速冻冷库等。冷库不仅仅适用于水果蔬菜，还适用于对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。